Anglická terminologie v gastronomii: Gastronomie je dynamický obor, ve kterém se angličtina stala univerzálním jazykem pro profesionály z celého světa. Znalost anglické terminologie v této oblasti je dnes důležitější než kdy dříve, protože mnoho mezinárodních restaurací, hotelů a kulinářských škol používá právě angličtinu pro komunikaci a řízení každodenních procesů. Tento článek se zaměřuje na základní anglické pojmy používané v gastronomii a vysvětluje, proč je jejich znalost klíčová pro efektivní komunikaci, lepší organizaci práce a profesionální růst.

Anglická terminologie v gastronomii je nezbytná pro efektivní komunikaci a úspěšné řízení restaurací na globální úrovni. Znalost klíčových pojmů usnadňuje práci a umožňuje efektivní spolupráci mezi zaměstnanci z různých zemí.

Klíčové Anglické Pojmy v Gastronomii

1. Front of House (FOH) a Back of House (BOH)

• Front of House (FOH) zahrnuje všechny prostory, kde dochází k přímému kontaktu se zákazníky, například recepce, bar, jídelní prostor či venkovní terasa.
• Back of House (BOH) zahrnuje pracovní prostory mimo dosah zákazníků, jako je kuchyň, sklad, přípravna a kanceláře.

Tyto dva pojmy jsou základní pro rozdělení pracovních zón a určení odpovědností zaměstnanců v rámci restaurace. Zaměstnanci FOH musí umět efektivně komunikovat se zákazníky a poskytovat jim vysokou úroveň služeb, zatímco tým BOH se zaměřuje na přípravu jídla a údržbu.

Příklad použití:
„The FOH team ensures customers have a pleasant experience, while the BOH team prepares meals to perfection.“
(Tým FOH se stará o to, aby zákazníci měli příjemný zážitek, zatímco tým BOH připravuje jídlo k dokonalosti.)

2. Mise en Place

„Mise en place,“ pocházející z francouzštiny, znamená „vše na svém místě“ a označuje přípravu všech ingrediencí a nástrojů, které kuchaři potřebují pro přípravu pokrmů. Tento proces je zásadní pro hladký průběh kuchyňských operací, protože umožňuje kuchařům rychle a efektivně připravit pokrmy během služby.

Příklad použití:
„Every chef completes mise en place before service to ensure efficiency in the kitchen.“
(Každý kuchař dokončí mise en place před začátkem služby, aby zajistil efektivitu v kuchyni.)

3. Plating

Plating označuje aranžování a prezentaci pokrmu na talíři. Toto umění má velký význam, protože vizuální stránka jídla ovlivňuje celkový dojem zákazníka. Profesionální kuchaři se věnují platingu, aby zajistili, že pokrm bude nejen chutný, ale i esteticky atraktivní.

Příklad použití:
„The chef focuses on plating to enhance the dish’s visual appeal.“
(Kuchař se zaměřuje na plating, aby zvýšil vizuální přitažlivost pokrmu.)

4. Menu Engineering

Menu Engineering je analýza a optimalizace menu s cílem zvýšit ziskovost jednotlivých položek. Tento proces zahrnuje hodnocení pokrmů z hlediska popularity a ziskovosti a je klíčový pro efektivní řízení restaurace.

Příklad použití:
„Menu engineering helps identify which dishes to promote or remove.“
(Menu engineering pomáhá určit, které pokrmy propagovat nebo odstranit.)

5. Food Costing

Food Costing označuje výpočet nákladů na přípravu pokrmů. Tento proces je důležitý pro stanovení cenových strategií a maximalizaci zisku, jelikož umožňuje restauracím efektivně spravovat náklady na suroviny.

Příklad použití:
„Accurate food costing is essential for maintaining profitability in a restaurant.“
(Přesné food costing je zásadní pro udržení ziskovosti restaurace.)

---

Důležitost Znalosti Anglické Terminologie v Gastronomii

Efektivní komunikace v mezinárodním týmu

Vzhledem k tomu, že mnoho zaměstnanců v gastronomii pochází z různých zemí, angličtina je často společným jazykem. Znalost odborné terminologie pomáhá zaměstnancům efektivně komunikovat, sdílet informace a spolupracovat na hladkém průběhu provozu.

Zajištění standardů kvality a efektivita

Profesionalita v gastronomii znamená udržování konzistence a kvality. Používání mezinárodně uznávané terminologie zajišťuje, že všichni členové týmu rozumí postupům a standardům, což vede k lepším výsledkům. Například mise en place je koncept, který pomáhá zajistit, že všechny přípravné kroky jsou dokončeny, což zvyšuje efektivitu kuchyňského týmu.

Přístup k mezinárodním kariérním příležitostem

Znalost anglické terminologie může být pro profesionály v gastronomii cestou k mezinárodním kariérním příležitostem. Mnoho prestižních restaurací, hotelů a resortů po celém světě upřednostňuje zaměstnance, kteří ovládají odbornou terminologii v angličtině. Angličtina se používá nejen ve velkých hotelových řetězcích, ale i ve špičkových restauracích s michelinskými hvězdami.

---

Další důležité anglické termíny používané v gastronomii

1. Sous Chef

Sous Chef je druhý nejvyšší pozicí v kuchyni po hlavním kuchaři (Executive Chef). Tento kuchař dohlíží na každodenní provoz, asistuje hlavnímu kuchaři a často je zodpovědný za vedení BOH týmu.

2. Station

„Station“ se vztahuje k jednotlivým pracovním místům v kuchyni, kde se připravují konkrétní pokrmy. Například masová stanice, rybí stanice nebo přílohová stanice. Každá stanice je zodpovědná za konkrétní část menu.

3. Pastry Chef

Pastry Chef je kuchař specializující se na dezerty, sladkosti a pečivo. Jeho práce vyžaduje nejen kulinářské dovednosti, ale i preciznost a kreativitu při prezentaci.

4. Fine Dining

Fine Dining označuje typ restaurace, která se specializuje na luxusní a vysokou úroveň služeb a kuchyně. Takové restaurace často nabízejí degustace, elegantní atmosféru a prémiové suroviny.

5. All-Day Dining

All-Day Dining restaurace nabízí jídlo během celého dne. Tento typ restaurací je často součástí hotelů a nabízí široké spektrum jídel, aby uspokojil zákazníky po celý den.

---

Anglická terminologie v gastronomii je zásadní nejen pro profesionální komunikaci, ale také pro efektivní řízení a dosažení kvalitních výsledků v oboru, kde záleží na každém detailu. Znalost těchto pojmů pomáhá profesionálům zlepšovat jejich dovednosti, zefektivňovat pracovní procesy a posouvat se v kariéře. V dnešním globalizovaném světě je znalost odborné angličtiny v gastronomii konkurenční výhodou a klíčem k úspěchu. Anglická terminologie v gastronomii

Neváhejte a zaregistrujte se do našeho kurzu ještě dnes!

Můžete navštívit naše stránky na Facebooku a Instagramu pro příspěvky s terminologií související s vaším oborem specializace!

Můžeme přizpůsobit rozvrh podle vás. Kontaktujte nás pro další informace.